우리나라에서는 우리나라 특유의 식문화가 존재합니다. 최근 한류가 전 세계로 퍼져나감에 따라 이러한 한국의 식문화 역시 널리 퍼지고 있는데요. 그중 선풍적 인기를 얻고 있는 음식 중 하나는 바로 닭발입니다. 매콤하고 쫄깃한 식감을 가진 닭발은 그 특유의 풍미와 맛을 통해 많은 사람들에게 손꼽히는 술안주 메뉴로 자리 잡았는데요. 오늘은 닭발에 대한 이야기와 닭발의 레시피에 대해서 이야기해보고자 합니다.
우리나라 닭발음식의 이해
닭발은 단백질이 풍부하고 콜라겐이 많아 원기회복과 미용에 좋은데요. 매콤한 맛과 쫄깃함으로 특히 여성층에게 더욱 사랑받고 있는 음식입니다. 또한 닭발은 여러 가지 다양한 요리법으로 변형을 할 수 있기에 닭발구이부터 양념닭발, 국물닭발, 닭발튀김, 무뼈닭발 등으로 다채롭게 즐기실 수 있습니다.
닭발양념 레시피
닭발의 양념은 고추장을 베이스로 다양한 향신료를 더하는 것이 포인트인데요. 조금만 신경을 쓰면 닭발체인점과 닭발프랜차이즈에서나 맛볼 수 있었던 맛을 어느정도 재현할 수 있기 때문에 평소 닭발을 많이 드시는 분이라면 미리 양념을 만들어놓고 사용하셔도 좋은 방법이 되겠습니다.
모든 닭발 요리의 베이스 : 치트키
보통 닭발은 생으로 사서 손질하기가 어렵기 때문에 냉동닭발로 조리하셔도 무방하지만, 특유의 쫄깃한 식감을 극한으로 즐기기 위해서는 역시나 생닭발이 유리한 면이 있습니다. 그럼 지금부터 집에서도 쉽게 술안주만들기를 해볼까요?
- 먼저 재료는 닭발과 마늘, 양파, 청양고추만 있으면 됩니다. 여기서 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 간장, 소금, 술이나 미림, 올리고당이나 물엿만 준비해주시면 되겠습니다. 가장 기본이 되는 베이스로는 설탕을 제외한 모든 양념 재료를 1:1 비율로 섞는 것입니다.(설탕은 0.5) 여기에 추가적으로 맛을 보시고 입맛에 맞게 양념을 추가하시면 되겠습니다.
- 닭발은 일반 닭고기보다 신경써서 세척을 해주셔야 하는데요. 자칫 잘못하다간 냄새가 날 수 있기 때문에 미리 술, 후추, 미림 등 냄새를 제거할 수 있는 조치를 취해주셔도 좋습니다. 그다음 물을 끓이고 닭발을 미리 15분 정도 푹 삶아줍니다.
- 이제 닭발의 조리시간인데요. 만약 구이를 하실 거라면 양념을 닭발에 발라 구워주시면 되고, 후라이팬에 볶아주셔도 좋습니다. 국물닭발 레시피를 따라가신다면 물에 양념장을 충분히 풀고 끓여주시면 되는데요. 국물이 자작하게 졸여졌다면 청양고추 및 기호에 따른 야채를 추가로 넣어 한번 더 끓여냅니다.
- 닭발을 맛있게 먹고 나선 남은 양념에 김가루와 참기름, 치즈를 넣고 밥과 함께 볶아 먹어도 일품입니다.
이 닭발 레시피는 집에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 방법으로, 매운 닭발의 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다. 여러분도 술이 한잔 필요한 밤, 속을 얼큰하게 데우고 쫄깃한 닭발로 입안의 즐거움을 더하고 싶으시다면 주저 말고 따라해보시길 바라겠습니다.